Joan Roca i Fontané

(Girona, 1964) Xef. Va començar a treballar amb els seus avis i els seus pares al restaurant tradicional català de la família. Va estudiar a l'Escola d'Hostaleria i Turisme de Girona (EHTG), on anys més tard va exercir de professor. Actualment, regenta i dirigeix, amb els seus dos germans, Josep -sommelier- i Jordi -cap de postres-, el seu propi restaurant, El Celler de Can Roca. En la seva cuina crea harmonia amb sabors tradicionals i tècniques modernes, fruit d'una investigació continua que aposta per la innovació i la creativitat.

Veure la ponència: Arxius, creació i excel·lència